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Catégorie : recettes

Chambres et table d'hôtes en Pays Cathare-Occitanie

Les Croquants de Saint Paul

Un petit gâteau sec allongé au zeste de citron, doré à l’œuf et recouvert de 3 amandes: le croquant de Saint-Paul. C’est au coeur des Fenouillèdes, cette région naturelle des Pyrénées-Orientales, dans le village de Saint-Paul de Fenouillet que la recette est gardée. en voici la recette de base: INGREDIENTS: 300 g. de farine 150…
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creme de moule au safran

recette de la crème de moule au safran… Pour 8 personnes 200 g carottes 200g poireaux 200g navets 200g courgettes fumet de poisson en boite ( pour 2L) 200g crème fraîche épaisse 30% 2 kg moules (éviter les moules d’Espagne parfois trop salées) 1 ou 2 oignons selon la taille 1/4 vin blanc persil 2…
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Gateau au chocolat de Michou

Gâteau chocolaté de Michou cette recette nous a été transmise par notre sympathique hôte belge … Pour 12-15 parts ( environ 2 barquettes cake en aluminium d’1 litre) 300 g de Chocolat noir 75 g de sucre cristallisé 6 oeufs 225 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par l’équivalent en crème fraîche= résultat…
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Tiramisu

RECETTE DU TIRAMISU dessert qui fait l’unanimité à notre table, surtout l’été quand nous le servons comme une glace!  Pour 8 personnes cacao noir non sucré 30 cl de café fort 5 œufs 180g sucre en poudre 4 cuillères de Marsala (liqueur à base d’amande) 35cl crème fraîche épaisse 30% 300g Mascarpone 400g de biscuit…
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